田部英雄の『大偏屈』セレクション

僕が食べたいものを片っ端からスモークして、その中で「これはイケル」と思ったものをセレクトしてみました。

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8.牡蠣のスモーク・オイル漬け

牡蠣好きが泣いて喜ぶと言ったら大げさに聞こえるでしょうか。スモークする事で牡蠣本来の旨味とは別の次元に変身したような味わいに。牡蠣を浸したひまわりオイルは、オリーブ油の感覚でぜひともパンに付けてお召し上がりを。

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田部英雄